Den komplette guide til pizzadej og hvordan du kan lave den perfekte

Pizzadej er en fast bestanddel i de fleste husholdninger og restauranter. Det er nemlig nemt at lave og kan laves med en række forskellige toppings.

For at lave den perfekte pizzadej skal du kende ingredienserne, hvordan du laver den, og hvad du skal gøre med den.

Hvad er pizzadej?

Pizzadej er en brødlignende dej, der normalt er lavet af hvedemel og gær.

Pizzadej kan bruges på forskellige måder. Den kan rulles ud til bunden af en pizza eller anden ret, eller den kan strækkes og formes til tynde plader, der skal bruges som skorpe til lasagne, calzone eller andre bagte retter.

Hvad du skal bruge for at lave den perfekte pizzadej

En perfekt pizzadej handler om balancen mellem ingredienser. Den skal være fast nok til at holde til toppings og tynd nok, så den kan koge igennem uden at blive for sej.

-Mel: Den vigtigste ingrediens i pizzadejen, mel giver strukturen og elasticiteten til dejen. Du vil bruge brødmel, fordi det har et højere glutenindhold end universalmel og vil give dig en bedre hævning. Derudover kan du også tilføje semulje eller majsmel som ingrediens for smag eller tekstur.

-Gær: Gær er det, der får din dej til at hæve, og det er det, der giver pizzaskorpen den luftige, seje konsistens, vi elsker så højt. Du bør altid bruge instant gær, fordi aktiv tørgær tager for lang tid at aktivere, og du har brug for mere af det end instant gær for at få succesfulde resultater.

-Salt: Salt tillader smag i din dej at komme bedre frem, balancerer sødme fra andre ingredienser som sukker, honning eller mol

Sådan laver du den perfekte pizzadej – Trin-for-trin instruktioner

Den perfekte pizzadej skal laves med de rigtige ingredienser og den skal også æltes længe nok. Dejen skal æltes mindst 8-10 minutter, eller til den bliver elastisk og glat.

Det er vigtigt, at ingredienserne ikke er for kolde eller for varme, og at de blandes godt sammen. Hvis du har en standmixer, kan du bruge den til denne proces, men hvis ikke, så brug hænderne til at blande dem sammen i en skål.

Du kan læse meget mere om poolish pizzadej her.

Når du ruller dejen ud, skal du sørge for at gøre det med nok mel på arbejdsfladen, så den ikke klæber til overfladen. Du kan også bruge lidt olivenolie for at forhindre, at den også klæber.

Tips til at lave den perfekte pizzadej

Dette er en meget detaljeret artikel med en masse tips og tricks til at lave den bedste pizzadej. Det er ikke kun opskrifter, men også hvordan man opbevarer dejen, hvordan man håndterer den og så videre.

Konklusion:

Den bedste pizzadej laves med proteinrigt mel og koldt vand.